NINIEATS · המפה של ניצן כהנא
קפה על הדלפק, פיצה מרובעת ישר מהתנור, וסולמריה אחת שמגדירה מחדש מה זאת ארוחה איטלקית אמיתית.
ביקור אחרון: פברואר 2026 · צולם ב-LUCIANO Cucina Italiana
אי אפשר שלא להתאהב ברומא. בכל מקום שתרימו את הראש תראו בניינים, מזרקות וכנסיות מרהיבות. ובכל מטר מסעדה.לכן חשוב כל כך לדעת איפה לאכול ברומא. רומא זה פסטה עתירת פרסים, זה קפה מעולה ששותים בעמידה, זה פיצה עם תפוח אדמה או עם רוטב עגבניות בלבד, זה טרמיסו בסוף כל ארוחה ומלא יין טוב, או אפרול שפריץ בכיכר. ואם יש מוסד אחד שבאמת מגדיר את החוויה הקולינרית בעיר - זו האימפריה של משפחת Roscioli. במרחק דקות הליכה זה מזה תמצאו את המאפייה עם הפיצות והמאפים המושלמים, את בית הקפה שבו עוצרים למריטוצו על הדלפק, ובעיקר את הסולמריה - המסעדה שהיא תחנת חובה לכל מי שבאמת אוהב אוכל. רק תבטיחו לי שתזמינו אליה מקום מראש. וצמחונים - רשימת המקומות הזו כמעט כולה בשבילכם.
ניצן
המלנזנה הכי טובה שאכלתי ברומא, במרתף יין עם אלפי בקבוקים
האיכות של המוסדות של רושולי גרמה לי להכניס את כולם למפה שלי ולפרט אותם כאן - והמסעדה, שדורשת הזמנה מראש ואינה זולה במושגים של רומא, היא סיכום מרהיב של הדיוק, המקומיות והשירות הבלתי מתפשר שלהם. תוכלו לרוב להזמין מקום ליום למחרת ושתי האופציות נפלאות - בין ישיבה בקומה העליונה ליד דלפק עמוס בגבינות ונקניקים (ואינספור מוצרים שמתחשק לקחת הביתה), לבין קומת מרתף היינות, שהיא אמנם קצת צפופה אבל שווה את הקסם של ישיבה תחת אלפי בקבוקי יין. התפריט יחסית גדול. ממליצה לא לפספס את המלנזנה - קוביה מהודקת משכבות דקות של חציל, מטוגנות ואפויות עם שוליים קריספיים - היא המנה הכי טעימה שאכלתי ברומא, בלי להגזים. ולצידה - ריגטוני בחמאה ושלוש גבינות פרמזן מיושנות, בוראטה עם אנשובי חלומי וכמובן טרמיסו מושלם.
פיצה מרובעת, קפה על הבר ומריטוצו - שתי תחנות של אותה משפחה, צעדים מהסולמריה
במאפייה של רושולי יש, רוב שעות היום, תור ארוך לפיצות מרובעות - שמבחינתי תפוח אדמה או רק רסק עגבניות, הן חובה. סופלי (הארנצ'יני הרומאי) מעולה, ועוד מאפים מטריפים. ולצידו - תור קצר של יודעי סוד מקומיים - למאפים מתוקים שהם לא פחות משגעים. אל תפספסו את עוגת הריקוטה הקטנה. ואחרי שתתעלפו ממנה - קנו גם עוגה חזרה לארץ. ליד הקופה תמצאו שימורים, פסטות ייחודיות וחומץ בלסמי שראויים גם הם לנסוע הביתה אתכם. מעבר לרחוב תמצאו את בית הקפה של רושולי. וכמו כל מה שהם עושים - גם כאן הכל מעולה. אפשר לשבת לארוחה במקום, אבל החוויה המושלמת היא להגיע לדלפק בבוקר ולפתוח עליו שולחן מאפים כמו מריטוצו או מאפה עם קרם שקדים - שהם לא פחות מחלום.
אספרסו מקיאטו מתערובת חמישה זנים, ששותים בעמידה על הדלפק
במיקום הכי מרכזי ברומא נמצא גם בית הקפה הכי טוב בעיר. זה בקלות יכול היה להיות מלכודת תיירים - אבל מדובר בקפה מדויק. בין אם תשתו קפוצ'ינו או אספרסו מקיאטו, הקפה של Tazza d'Oro מעולה בזכות תערובת של פולים איכותיים, שקלויים ברוסטריה של המקום מ-1944. התור נראה ארוך אבל טס - משלמים בקופה ומגיעים עם הקבלה לכל אחד מהבריסטות בבר הארוך, לשתות קפה מעולה במחיר מצחיק. ואם אתם כבר שם - קחו קופסה קטנה של קפה מצופה שוקולד מריר מליד הקופה. חובבי קפה ימצאו את עצמם גם קונים שקית פולים (שלמים, טחונים, או אפילו קפסולות) לשימוש בבית.
הארטישוק היהודי הכי טעים שתאכלו ברומא, צהריים בלב הגטו
הנה וידוי: כשאחותי הציעה שנכנס למסעדה הזו, שנמצאת ממש בפתח הרובע היהודי ברומא, קצת התנגדתי. המיקום ומשהו בחזית גרמו לי להניח שמדובר במלכודת תיירים. אבל אחרי סיבוב מרגש בבית הכנסת הגדול של רומא - שנבנה ב-1904 ושרד את ניסיון הגירוש הנאצי הנורא ב-1943 - היינו ממש רעבות ונכנעתי. ובחיי שהיה כאן שיעור. כי איזה מזל! את הארטישוק היהודי הכי טעים שתאכלו ברומא תמצאו במסעדה הזאת - ואני יודעת, הזמנתי את כולם בכל המסעדות. אבל לא פחות חשוב: את הארטישוק א-לה-רומנה הכי מרגש שתטעמו בחייכם כנראה. הפסטות שעושות המאמות שעובדות במטבח אי אפשר שלא לחסל, והקינוח - חובה. והכל במחירים סופר-נגישים. כנסו פנימה, תזמינו חצי קנקן יין לבן ותהנו גם בשבילי.
הסנדביץ' הכי טעים שתאכלו ברומא, על מדרגות המזרקה מול הפנתיאון
מי ידע שסנדוויץ' יכול להיות כזה מטריף? אז כן, התור ארוך לרוב - אבל עובר מהר ושווה כל רגע של המתנה. הקרבה לפנתיאון מזמינה להתיישב על מדרגות המזרקה ממול ולצלול לסנדוויץ' לא קטן עם הנקניקים והגבינות הכי טובים שיש לרומא להציע. הסטרצ'לה שלהם היסטרית. הפוקאצ'ה קראנצ'ית בטירוף. והשמחה כשתמצאו עוד סניף שלהם בשדה התעופה - תהיה לא פחות גדולה.
גלידת לבנדר וטעמים שעוד לא פגשתם, עם קצפת מלמעלה
גלידה רכה ועדינה כל כך, בטעמים שאנחנו הישראלים עוד לא ממש מכירים - כמו לבנדר שהיה משוגע. מגיעה עם קצפת מלמעלה ועושה את העבודה. יש להם סניפים בכל רחבי העיר.
6 תחנות קראתם - עוד 6 מסעדות מחכות במפה:
שדה התעופה Fiumicino, רומא
כמה התרגשנו כשגילינו סניף של Eataly בדיוטי פרי של שדה התעופה ברומא. הסניפים שלהם ברחבי העולם הם תחנת חובה שלי בכל ביקור - כלבו יפהפה שמרכז את הטוב ביותר שאיטליה מציעה, עם מסעדות ודוכנים מגוונים. אבל הסניף בתוך הדיוטי פרי הוא שוס אחר: כל הטיול נזהרנו לא להעמיס בקניות - ורגע לפני הטיסה שחררנו הכל. פסטות, שמן זית, חומץ בלסמי, עוגיות, וצ'יפס שלא קיים בשום מקום אחר. זו ההזדמנות האחרונה - והכי מדויקת - לקחת קצת מרומא הביתה.
14 מקומות שנבדקו אישית, מסומנים במפה אחת
שמרו את המפהפתחו, לחצו שמירה -
וההמלצות שלי אתכם כל הטיול
יש לכם חברים בדרך לרומא? שלחו להם את המפה
שלחו בוואטסאפ
